beerchatos: CERVEJAS

beerchatos: CERVEJAS: Apreciando cerveja há muitos anos, aprimorando o paladar e em várias oportunidades fabricando cerveja, achei interessante documentar estas i...

CERVEJAS

Apreciando cerveja há muitos anos, aprimorando o paladar e em várias oportunidades fabricando cerveja, achei interessante documentar estas impressões para melhor compreender esta arte.

Este trabalho está longe de ser uma degustação técnica das cervejas e chopps, esta arte requer conhecimento de mestre cervejeiro e somelier, que não é a intenção do autor. 

São impressões pessoais, de um curioso para a população leiga e mal informada em relação à toda a gama de aromas, gostos e características próprias encontradas nas cervejas e suas fabricações.

O hábito de injesta de cerveja, deve ser visto e cuidado como o da alimentação, sempre cuidando ao máximo os excessos, apreciar o paladar e as características da bebida, não deve ser confundida com injesta de grandes volumes continuamente. O verdadeiro "beerchato", na prática, vai diminuir sua injesta, por questão de qualidade, quando não tem cerveja de boa qualidade disponível, vai optar por água mineral, PRINCIPALMENTE SE ESTIVER DIRIGINDO.


O hábito de fabricação e consumo da cerveja é antiqüíssimo (Assírios e Egípcios já fabricavam bebidas de grãos, entre eles cevada e trigo, posteriormente conforme foram descobertos, soja, arroz, milho, sorgo e outros) descrito em várias fontes históricas, sendo utilizada como moeda, forma de pagamento de trabalho, sendo preferida à água, pois esta sempre tinha o risco de estar contaminada. Foi aprimorada e produzida em grande escala há muito pouco tempo, 150 anos, anteriormente era toda artesanal e cheia de peculiaridades, devido há dificuldade de produção em série, isto fez surgir uma infinidade de tipos e receitas de cervejas, sempre lembrando que a cerveja e o paladar dos consumidores são únicos, então o que é prazeiroso para alguns não o é, obrigatoriamente, para outros.

No período entre o ano 1000 e o ano 1600, a produção de cervejas era comum nos Mosteiros, também em função de ser moeda, assumida pelos monges de várias congregações, com a finalidade de produzir alimento, ou seja, nos períodos de jejum, era permitido apenas ingerir líquidos, e aí era utilizada a cerveja por ser nutritiva. Deve-se a uma monja, a introdução do lúpulo (vegetal tipo trepadeira) na fabricação de cerveja como conservante, dando amargor ao produto.

O grande salto de qualidade na produção de cerveja foi dado por Louis Pasteur, químico francês, na década de 1850, na utilização do método que levou seu nome (pasteurização) e pela criação pelo engenheiro escocês James Harrison, dos sistemas de resfriamento, no mesmo período.

Em Munique (München) na Alemanha, centro da cidade, existe o Templo da Cerveja e do Chopp, mais conhecido como HB (hofbräuhaus), nasceu da seguinte história: Duque da Bavária criou a sua própria cervejaria neste local em 1589 (mesmo prédio), e com o passar dos anos, este local HB, tornou-se ponto de encontro de políticos e bebedores de cerveja, que resultou no processo de formação sócio-político alemão, contribuindo para a formação do Império (Reich) reunindo mais de 50 facções.

HB hoje é símbolo da preservação primária e histórica da cultura alemã, da cerveja e do chopp. Os clientes mais assíduos tem seu caneco personalizado que fica à disposição no templo. Lá as maravilhosas cervejas e chopps são acompanhados de petiscos como batatas (servidas das mais variadas formas) e Eisbein (iguaria feita com joelho de porco).

Na realização deste trabalho descritivo de paladar, somente foram relacionadas cervejas/chopps degustados, umas poucas e outras em maiores volumes, os critérios utilizados tentam uniformizar o trabalho, conforme as condições de uso, em bares, restaurantes e em casa.

Sempre que possível, apenas em casa com mais rigor, procurei usar o copo ideal (na minha opinião com formato de copo de conhaque, bojo largo e gargalo estreitado, para prender o gás e valorizar a espuma, volumes entre 300-500 ml), sempre servida entre 7-10 graus C.

A História da cerveja no Brasil está dividida antes e após o aparecimento do monopólio Ambev, que unificou os custos e infelizmente os sabores de quase todas as cervejas produzidas no Mercosul.

A filtragem da cerveja é a grande pedra no caminho da produção, melhora o visual (tipo loira dourada) em contrapartida retira o gosto, difícil escolha, por este motivo, as cervejas escuras na minha opinião, com melhor paladar, não necessitam de filtragem e permanecem com todo o sabor de malte retirado do cereal no cozimento.

Tive a oportunidade de saborear a cerveja Bohemia em 1984, encontrada apenas na região de Petrópolis e Região dos Lagos Fluminenses, artesanal, saborosa, quase perfeita. Iniciou como a Cervejaria do Imperador Brasileiro D. Pedro II (1853), e que depois sobreviveu com poucas modificações até os anos 2000, quando foi comprada pela Ambev e ......

Os países europeus, Bélgica, Holanda, Dinamarca, Reino Unido e Alemanha, preocupadas com a qualidade das suas cervejas instituiram um rigoroso controle de qualidade (estatal) de fabricação e produto final, resultando em excelentes cervejas, independendo do gosto do consumidor.

Um dos deveres de todo beerchato é sempre opinar e recomendar a realidade, levando sempre em conta a dificuldade de manter os padrões de produção das cervejas, como acontece com os vinhos de diferentes safras. Descontando a soberba, recomendo o consumo das marcas com nota 6 a + (novamente lembrando do paladar individual).

Há uma receita de cerveja, registrada na história em 1516, Lei da Pureza Alemã, que obriga o cervejeiro a utilizar apenas 04 elementos:
malte- é a cevada submetida ao processo que recebe o nome de maltação, no qual ela é umedecida e aquecida, aguardada a sua brotação, rápidamente resfriada e retirados os ramos dos brotos, deixando a cevada hidratada e aberta para a confecção da cerveja;

 água- mais pura possível em ph de 6-6,5;

 lúpulo- (80 variedades) erva trepadeira que somente é encontrada em climas frios, serve como conservante natural e fixou o gosto do amargor e participa do aroma, e

fermento- existe duas cepas especificas cervejeiras,

ainda realizar vários procedimentos técnicos para a produção (grade de cozimento), o que contribuiu imensamente para a melhoria da qualidade das cervejas, sendo utilizada até os dias de hoje, utilizada também como marketing de qualidade. Minhas experiências de produção de cerveja obedeceram a Lei da Pureza Alemã, com bons resultados.

Existem muitos tipos de cerveja, aproximadamente 120 tipos, cujos sabores são resultados de processos diferenciados de produção, aí vão alguns deles:

Praticamente, em cada região da Alemanha, Bélgica, República Theca e Inglaterra, são produzidos tipos diferenciados, conforme o paladar e as preferências da população usuária, às vezes chegando a representar a região (na Oktober Fest de Munich, somente é servido o tipo de cerveja idealizada e produzida na cidade, receita com provavelmente 600 anos).

Pilsen- nome vem de uma cidade na Republica Theca (Plseñ), que idealizou a receita e recebeu seu nome (anos 1500), sabor marcado de malte com lúpulo suave, médio teor alcoólico (3,5 a 5,0% vol);

Lager- é considerada uma pilsen maturada, sabor marcado de malte com lúpulo acentuado conferindo amargor no final da degustação, médio teor alcóolico (3,5 a 5,0 % vol);

Ale- em alemão, velhas (tradicionais), sabor neutro e pronunciadamente alcoólico, altíssimo teor alcoólico (4,5 a 6,0% vol);

Stout- origem irlandesa, escura, usado malte torrado, não é filtrada, sabor pesado, espuma cor creme, espessa e saborosa, médio teor alcoólico (4,0 a 5,0 % vol);

Porter- origem inglesa, geralmente cor bronze, uma stout mais leve, com sabor mais alcoólico, alto teor alcoólico (4,5 a 5,5% vol);

Draft- clara, leve, teor alcoólico muito baixo, para ser consumida em grande volume em climas quentes, ótima para escovar os dentes;

Dunkel- origem alemã, produzida com malte especialmente preparado para o tipo, cor bronze ou próxima, sabor predominantemente alcoólico (4,0 a 5,5 % vol), espuma regular;

Bitter- receita alemã com extremo amargor, apreciada por alguns lugarejos alemães;

Pale Ale Indian- cerveja produzida na Inglaterra, enviada para ser consumida pelos ingleses que moravam na India durante o período do Colonialismo Britânico. Geralmente predominante alcoólica (4,5 a 5,5 % vol), bronze, com aroma de frutas e ervas.

Belgium –  as cervejas produzidas na Bélgica, originariamente como quase todas as cervejas do mundo, são receitas desenvolvidas nas Abadias por monges Trapistas, só que neste país, desenvolveram-se costumes de produzir cervejas frutadas (laranja, amoras, nozes, cravo da Índia, coentro sabor descoberto no final da degustação conhecido também como retrogosto) defumadas (o malte é defumado no processo de maltação), envelhecidas em barris de carvalho e outras especialidades, muito interessante degustá-las, teor alcoólico variável (4,0 a 6,0% vol).

Lambics - receita de cerveja muito antiga, encontrada em alguns locais da Bélgica, que utiliza fermentação aberta, para o meio ambiente, em tanques, características encorpada e gosto azedo, especialíssima, não tive a oportunidade de degustar ainda.

Weiss – cervejas produzidas a partir da retirada dos elementos básicos do trigo (receita antiga alemã) mas proibida muitos anos devido á falta de trigo na Europa, sendo este direcionado á produção de alimentos, ressurgiu no mercado, através de empresas alemãs, (Paulaner a mais importante) a partir dos anos 1960, clientela específica, apresenta paladar de retrogosto adstringente, baixo teor alcoólico (3,0 a 4,0 % vol).

Rauchbier - tradicional cerveja alemã utilizado malte defumado na sua produção, com outros aditivos de paladar, 5% de teor alcóolico.

Bock - Nasceu na cidade alemã de Einbeck na Baviera, cor bronze 7% de teor alcóolico.

Chopp – Tipo de cerveja com mínima fermentação e nenhuma maturação, porque é armazenado em barris logo após o término da produção da cerveja e conservado a 2-3 graus C, impedindo, em parte, a fermentação e a maturação, com sabor diferenciado, menos paladar de malte e médio teor alcoólico, feito para consumo rápido.

CURIOSIDADES-

VALE DO ITAJAÍ-

Região no estado de Santa Catarina, colonizada por imigrantes alemães, que produz atualmente várias cervejas e chopps artesanais (mais de 11 tipos), que recomendam uma visita pela qualidade e cuidados com esta fabricação. Como os volumes são pequenos, a comercialização destas preciosidades é praticada apenas de forma regional, permanecendo desconhecidas da grande maioria dos consumidores. Segue alguns endereços de bares e produtores, que geralmente oferecem os produtos e organizam visitação das cervejarias artesanais.

Blumenau- Bierland – R. Gustavo Zimmermann 5361, (xx47.3337.3100) www.bierland.com.br; Eisenbahn – R. Bahia, 5181, (xx47.3488.7371) www.eisenbahn.com.br; Wunder Bier – R. Fritz Spernau, 155, (xx47.3339.0001) www.wunderbier.com.br.

Brusque- Zehn Bier – R. Benjamin Constant, 26, (xx47.3351.6685)www.zehnbier.com.br;

Gaspar- Das Bier – R. Bonifácio Haendchen, 5311, (xx47.3397.8600) www.dasbier.com.br;

Pomerode- Schornstein – R. Hermann Weege, 60,(xx47.3387.6655) www.schornstein.com.br;

Timbó- Borck – R. Pomeranos, 1963, (xx47.3382.0587) www.borck.com.br.

História da OKTOBERFEST- A tradição da OKTOBERFEST começou em 1810, na região da Baviera, na Alemanha. A festa foi criada para comemorar o casamento do principe herdeiro Ludwig com a princesa Therese von Sachsen-Hildburghausen. Toda a população de Munique foi convidada para a festa em um parque da cidade em outubro, no fim foi realizada uma corrida de cavalos. O sucesso foi tão grande que a familia reali resolveu marcar outra festa para o ano seguinte. Desde então, todos os anos, em outubro, ocorre OKTOBERFEST na Alemanha e em vários lugares do mundo, no RS os eventos acontecem em Sta Cruz do Sul e Igrejinha.

Recentemente adquiri um jogo de cartas, numa loja especializada de cervejas chamado BEER CARDS, consiste em 36 cartas, cada uma com uma cerveja, uma breve descrição da origem e degustação, apresentadas em séries por países, muito interessante para os estudiosos do assunto,  detalhes - www.beercards.com.br.

Existe no Brasil, 2 empresas, que associam apreciadores de cerveja, com mensalidades fixas, e remetem volumes mensais com descrição das mesmas, muito interessante para quem quer desenvolver a arte da cultura cervejeira:

http://www.haveanicebeer.com.br/


www.clubdacerveja.com

Vamos à difícil tarefa de degustação:

(143) escore de tipos degustados.

Nome origem (do produtor)	Tipo (acima descritos)	Cereal (sabor degustado)	Lúpulo (amargor/aromático)	Espuma (consistência e formação)	Nota (0-10)
1795 Budèjovické pivô Czech Republic	Dourada Lager	Malte acentuado	Acentuado	Branca media	8
Abadia Gold Unicer Bebidas S.A. Leça do Balio  Portugual	Dourada forte Bock	Malte regular	Mínimo predomínio sabor frutado	Branca mínima	7
Abadia Rubi Unicer Bebidas S.A. Leça do Balio Portugual	Bronze escuro Bock	Malte acentuado	Imperceptível, pouco alcoólica sabor final aniz	Branca mínima	7
Abadia Slava Ale Pareci Novo RS	Bronze Chopp Ale	Malte regular	Amargor regular	Branca media	6
Abadia Export Pilsen Pareci Novo RS	Dourada Chopp Pilsen	Malte mínimo	Amargor mínimo Oxidado	Branca mínima	5
Alt-Bamberg Bamberg Worner GMBH & Co. Bamberg Alemanha	Escura Dunkel	Malte torrado acentuado predominante	imperceptível	Creme mínima	7
Amstel Pulse Amstel Brauwery Amsterdan Holanda	Clara Draft	Malte imperceptível	Imperceptível	Branca mínima	4
Amsterdan Mariner Holanda	Clara Lager	Malte regular	Acentuado	Branca media	7
Amsterdan Navigator Holanda	Clara Ale	Malte mínimo	Mínimo predomina sabor alcoólico	Branca irregular	5
Baden Cristal Baden-Baden Brasil	Clara Pilsen	Acentuado	Mínimo	Clara espessa	6
Baden Red Baden-Baden Brasil	Bronze Ale	Mínimo	Regular predomina sabor alcoólico	Creme regular	5
Bamberg Alt Bamberg Ind Com Bebidas Votorantim SP	Âmbar Alt	Imperceptível	regular alcoólico leve torrado banana?	Creme mínima	6
Bamberg Helles Bamberg Ind Com Bebidas Votorantim SP	Dourada turva helles	Imperceptível	Mínimo Alcoólico final doce (mel?)	Clara Mínima	6
Bamberg Schwarzbier Bamberg Ind Com Bebidas Votorantim SP	Escura Dunkel	Perceptível Mínimo	Imperceptível torrado suave	Creme abundante	7
Bamberg München Bamberg Ind Com Bebidas Votorantim SP	Escura München	Mínimo	Imperceptível torrado	Creme mínima	6
Barley Weiss Micro Cervej.Barley Capela Santana RS	Dourada Trigo	Trigo predominante	Imperceptível	Branca pobre	6
Bavária Premium Brasil	Clara pilsen	Malte mínimo	Imperceptível	Branca pobre	4
Birra Moretti Heineken Italia SpA Milan Italia	Clara Lager	Malte regular	Regular Retrogosto sem aroma	Branca regular	7
Bohemia Ambev Brasil	Escura Porter	Malte Regular	Imperceptível	Creme Espessa	6
Bohemia Ambev Brasil	Clara Pilsen	Malte regular	Suave	Branca Irregular	6
Bohemia Oaken Ambev Brasil	Escura Bronze Porter? Ale?	Malte sabor firme amadeirado	Imperceptível	Creme espessa	6
Bohemia Confraria Brasil	Bronze Ale	Malte imperceptível	Imperceptível Frutado (laranja?)	Branca Irregular	6
Bohemia Weiss Brasil	Clara Turva	Trigo Suave	Imperceptível	Branca Espessa	5
Brahma Extra Ambev Brasil	Clara Pilsen	Mínimo	Imperceptível	Branca irregular	4
Braugarten Artesanal São Paulo - SP	Clara Chopp	Imperceptível	Imperceptível	Branca pobre	5
Braugarten Artesanal São Paulo - SP	Escuro chopp	Imperceptível	Imperceptível	Creme pobre	5
Braumeister Artesanal SP Brasil	Clara pilsen	Malte acentuado	Regular	Branca regular	7
Breda Royal Lager Brouwerij Breda B.V. BREDA Holland	Dourada Lager	Malte mínimo	Regular	Branca mínima	6
Brooklyn East India Pale Ale Brooklyn Brewery N.W. USA	Bronze Pale Ale	Malte regular aromatizado	Acentuado Bastante alcoólico no final	Branca mínima	7
Brooklyn Lager Brooklyn Brewery N.W. USA	Bronze Lager	Malte mínimo	Acentuado	Creme espessa	6
Budweiser EUA	Clara Draft	Malte imperceptível	Mínimo	Branca irregular	4
Büller artesanal BA Argentina	Bronze ale	Malte regular	Regular final alcoólico	Creme regular	6
Büller artesanal BA Argentina	Escura stout	Malte acentuado final caramelo	Imperceptível	Creme espessa	6
Caracu Brasil	Escura Stout	Malte torrado e caramelo acentuado	Mínimo	Creme e espessa	6
Carlsberg Carlsberg Breweries Copenhagen Denmark	Dourada Pilsen	Malte mínimo	Lúpulo mínimo	Branca mínima	6
Cerpa Premium PA Brasil	Clara Pilsen	Malte imperceptível	Imperceptível	Branca mínima	5
Chimay Trappist Bélgica	Escura Stout	Malte suave	Frutado amargor pequeno	Creme espessa	8
Coopers Extra Stout Coopers Brewery South Australia	Negra Stout	Malte torrado forte	Mínimo	Creme pobre	6
Coruja Bebidas Coruja Poa Brasil	Clara turva Pilsen	Malte mínimo	Mínimo	Clara mínima	5
Coruja Extra Viva Bebidas Coruja Poa Brasil	Dourada Ale	Malte regular	Regular	Clara abundante	6
DAB Dortmunder Actien-Brauerei Dortmund Germany	Dourada Pilsen	Malte predominando	Mínimo saboroso	Clara regular	7
Dado Bier Belgium Ale Brasil	Bronze Ale	Malte frutado	Acentuado com sabor madeira	Creme espessa	7
Dado Ilex Cerv. Dado RS Brasil	Esverdeada Turva	Erva-Mate	Imperceptível, predomina sabor erva-mate	Branca Pobre	5
Dado Lager Cerv. Dado RS - Brasil	Clara Lager	Malte Regular	Acentuado	Branca Media	7
Dado Red Ale Cerv. Dado RS-Brasil	Ruiva Ale	Malte Acentuado	Mínimo licorosa com final encorpado frutado ?	Creme espessa	8
Dado Royal Black Cerv. Dado RS-Brasil	Escura Stout	Malte regular final sabor torrado	Mínimo	Creme espessa	7
Desperados Tequila H Enterprise Rueil Mailmaison France	Clara Tequila draft	Malte mínimo	Início cítrico e alcoólico e final lupulado intenso	Branca pobre	5
Devassa Ruiva Cerv.Devassa RJ -Brasil	Chopp Bronze Lager	Malte acentuado	Regular	Branca média	7
Devassa Loura Cerv. Devassa RJ - Brasil	Chopp Dourado Pilsen	Malte regular	Mínimo	Branca  média	6
DevassaNegra Cerv. Devassa RJ - Brasil	Chopp escuro Stout	Malte acentuado	Regular	Creme regular	7
DevassaSarará Cerv. Devassa RJ - Brasil	Chopp Turvo trigo	Indeterminado	Regular	Clara mínima	6
Duvel Duvel Moortgat Bélgica	Dourada Ale	Malte regular	Muito intenso Final alcoólico	Branca regular	5
Eisenbahn Kölsch Cerv.Sudbrack SC Brasil	Ruiva Porter	Malte regular	Mínimo sabor alcoólico regular	Branca média	6
Eisenbahn Pale Ale Cerv.Sudbrack SC Brasil	Clara Ale	Malte regular	Alcóolico	Branca media	5
Eisenbahn Pale Ale Cerv.Sudbrack SC Brasil	Bronze Chopp Ale	Malte pronunciado	Amargor e retrogosto doce	Creme Média	7
Eisenbahn Strong Golden Ale Cerv.Sudbrack Blumenau SC Brasil	Dourada intensa Ale	Malte pronunciado retrogosto doce	Regular predomina alcoólico	Bege mínima	8
El Dorado Chopp Lager Cerv. Whitehead Ltda.  Eldorado Sul RS	Dourado Chopp	Mínimo retrogosto bastante doce	Mínimo	Branca mínima	5
Elefante Ambev Argentina	Escura Porter	Malte torrado	Acentuado	Creme media	6
Erdinger Dunkel Erdinger Brewer München Alemanha	Escura Dunkel	Trigo Adstringente	Imperceptível Torrado acentuado	Mínima creme	7
ESB Champion Ale Griffin Brewery London -England	Ruiva Ale	Malte pronunciado	Regular retrogosto suave	Creme Abundante	8
Estrella S.A. Damm Barcelona Espanha	Dourada Pilsen	Malte pronunciado	Mínimo	Branca média	6
Franziskaner Hefe-weissbier Spaten-Franziskaner-Bräu München	Bronze Dunkel	Trigo + Malte defumado	Mínimo	Creme mínima	7
Fuller’s India Pale Ale Griffin Brewery London England	Dourada Pale Ale	Malte acentuado frutado	Perceptível saboroso	Creme abundante	8
Fuller’s LONDON PRIDE Griffin Brewery London England	Bronze Ale	Malte acentuado	Pronunciado amargor	Creme abundante	8
Fuller’s LONDON PORTER Griffin Brewery London England	Preta Porter	MALTE Achocolatado	regular	Creme escassa	7
Guinness St. James S Gate Dublin Ireland	Escura stout dry	Malte torrado salgada	Ausente,  Café? Chocolate?	Creme densa (NO2)	7
Grolsch – Holanda	Clara Lager	Malte Regular	Acentuado	Branca Espessa	7
Hacker Pschorr Paulaner Gmbh & Co MünchenAlemanha	Bronze Pilsen	Malte intenso	Regular	Branca espessa	7
Hacker Pschorr Kellerbier Paulaner Gmbh & Co MünchenAlemanha	Ambar Lager	Malte pronunciado	Mínimo Alcóolico Retrogosto adocicado	Regular crème	7
Hanöversch Pilsener naturtrüb Hanover Alemanha	Clara turva Weiss	Trigo adstringente	Mínimo	Branca mínima	6
Harp Premium Harp Brewery Dundalk Ireland	Dourada Lager	Malte pronunciado	Acentuado sem predominar no retrogosto	Branca média	8
Harviestoun Bitter & Twisted Hillfoots Scottland	Dourada Lager	Malte pronunciado	Acentuado sem predominar, saboroso	Branca mínima	9
Harviestoun Old Dubh 12 Strong Scottish Ale Hillfoots Scottland	Negra Ale	Doce	Sem amargor, cítrico, wisky?	Minima Pobre	7
Harviestoun Old engine oil Porter Hillfoots Scottland	Negra Porter	Malte Achocolatado	Leve amargor achocolatado salgado	Minima pobre	7
HB Original Lager Munchen Germany	Dourada Lager	Imperceptível	Regular	Branca media	6
Hefeweissbier Privatbrauerei Eichbaum Manneheim Deustchland	Dourada turva trigo 5,3%	Trigo suave Sem retrogosto	Imperceptível	Branca mínima	7
Heinecken Ambev Brasil	Clara Lager	Malte regular	Acentuado	Clara mínima	7
Helles Pareci Novo RS Brasil	Clara turva pilsen	Malte imperceptível	Ausente	Clara econômica	6
Hoegaarden Witbier Bélgica	Clara Weiss	Trigo	Imperceptível	Clara media	6
Hofbräu Original Hofbräu München München Alemanha	Dourada Lager	Malte pronunciado	Amargor regular	Branca regular	9
Hollandia Bavaria Brewery Holanda	Clara Lager	Malte acentuado	Acentuado	Branca regular	8
Isenbeck Argentina	Clara Pilsen	Malte regular	Regular	Branca media	5
Itaipava Cia  Petropolis RJ - Brasil	Clara Pilsen	Malte regular	Regular	Branca regular	6
John Smith’s Extra Smooth John Smith’s Ltda. The Brewery  North Yorkshire England	Ambar Smooth	Malte mínimo	Imperceptível retrogosto doce	Crème Espessa abundante	5
Kaiser Gold Kaiser Brasil	Clara Pilsen	?	?	Branca regular	?
Kaiserdom Hefe-Weissbier Bamberg Germany	Clara trigo	Adstringente	Adstringente	Branca minima	4
Kaiserdom Pilsener Bamberg Germany	Clara Pilsen	Malte imperceptível	Imperceptível	Branca mínima	5
Kalena Chopp Kalena Gestora de Marcas São Manoel SP	Escuro chopp	Imperceptível	Imperceptível retrogosto doce	Creme abundante	5
Kirin Ichiban Anheuser-Busch LA - USA	Clara lager	Acentuado	Acentuado	Branca espessa	8
König Brauerei Alemanha	Clara Pilsen	Malte suave	Acentuado	Branca regular	7
La Brunette RS Brasil	Escura Stout	Malte acentuado torrado no retrogosto	Regular	Creme espessa	7
Leber – Bélgica	Clara Ale	Malte Regular	Imperceptível sabor alcoólico	Branca irregular	5
London Pride Griffin Brewery London England	Bronze Ale	Malte Amadeirado	regular	Creme Regular	6
LUCÁN Zateckg pivovar CheskáRepubliká	Dourada lager	Malte acentuado	Acentuado no retrogosto	Branca espessa	8
Meantime Índian Pale Ale IPA England	Castanho IPA	Mínimo, doce	Mínimo, cítrico, alcoólico amadeirado	Creme espessa	7
Meantime Robust Porter England	Negra Porter	Mínimo, doce, tostado, café?, chocolate?	Herbal	Creme Pobre	8
Miorelli-Artesanal (abr/09) POA - Brasil	Bronze Ale	Malte regular	Regular	Creme Média	5
Miorelli-Artesanal (jul/10) POA - Brasil	Clara turva Pilsen	Malte mínimo	Acentuado	Branca irregular	5
Miorelli-Artesanal (out/10) Poa - Brasil	Clara turva Pilsen	Malte regular	Regular	Branca densa	6
Miorelli-Artesanal (abril/2011) Poa - Brasil	Escura stout	Predomínio malte torrado	Mínimo	Marrom irregular	5
Murphy’s  irish red Murphy’s B I Lted Edinburgh Scotland	Bronze Ale	Malte regular	Acentuado aromático predominante	Branca espessa	7
Murphy’s irish stout Murphy’s B I Lted Edinburgh Scotland	Escura stout	Malte torrado Predomina todo tempo	Sabor chocolate e café sem sabor de lupulo	Creme espessa linda	5
Negra Modelo México	Escura Porter	Malte mínimo	Imperceptível	Creme regular	5
Nessie Mac Queen’s Eggenberg Breweri Gebraut Austria	Ambar	Imperceptível (feita com malte de wisky)	Regular Ácido Frutado terroso	Clara abundante	7
Opa Bier Cervejaria Joinvile Joinvile Brasil	Clara Pilsen	Malte acentuado	Regular	Branca abundante	7
Opa Bier Cervejaria Joinvile Joinvile Brasil	Escura Porter	Malte mínimo Torrado acentuado	Regular	Creme pobre	7
Original Antartica AMBEV SP-Brasil	Clara Pilsen	Malte imperceptível	Imperceptível	Branca mínima	5
Patricia Ambev Uruguai	Clara Pilsen	Malte regular	Regular	Branca media	5
Paulaner Munchen Alemanha	Clara Pilsen	Malte regular	Regular	Branca média	6
Paulaner Trigo Alemanha	Clara Pilsen	Trigo	Imperceptível	Branca irregular	5
Paulistânia Casa Di Conti  Ltda. Cândido Mota SP	Clara lager	Perceptível	Moderado	Branca espessa	7
Petra Cia Petropolis RJ - Brasil	Escura Stout	Malte regular	imperceptível	Branca regular	6
Pilsen Ambev Uruguai	Clara Pilsen	Malte mínimo	Mínimo	Branca regular	5
Primátor Pivovar Náchod Ceská Republika	Dourada Pilsen	Malte intenso	Acentuado	Branca espessa	8
Primátor Premiun Dark Ceská Republika	Preta porter	Malte regular com final caramelo	Mínimo	Creme mínima	7
Prost Bier Borgouti & Borgouti Beb. Ltda. Estrela RS	Dourada turva pilsen	Imperceptível	Imperceptível retrogosto alcoólico mel? Gengibre?	Branca pobre	6
Província Santamate Ind. Com. Santa Maria-RS- Brasil	Dourada Pilsen	Malte intenso Final adocicado	Mínimo	Branca mínima	7
Quilmes Bock Ambev Argentina	Bronze Bock	Imperceptível	Imperceptível s/ retrogosto alcoólico	Creme mínima	5
Quilmes Ambev Argentina	Clara Pilsen	Malte mínimo	Regular	Clara irregular	5
Rasen Bier Dunkel Cerv. Rasen Bier Gramado - RS	Escura Dunkel	Malte regular	Mínimo retrogosto neutro	Creme regular	7
Red Stripe Desnoes & Geddes Limited Kingston Jamaica	Dourada lager	Malte normal	Regular	Clara economica	7
Sapporo Sapporo Brewing Company Ontário Canadá	Clara Pilsen	Malte pronunciado	Mínimo	Branca espessa	8
Schenlenkerla Rauchbier Alemanha	Bronze Porter	Malte Regular	Mínimo com final defumado	Creme regular	6
Rogue Dead Guy Ale Oregon Brewing Co. Newport USA	Ambar Ale	Malte regular	Acentuado no final Início sabor mel	Perolada pobre	7
Rogue Juniper Pale Ale Oregon Brewing Co. Newport USA	Ambar Ale	Malte regular	Extremo Amargor	Perolada pobre	7
Schin Munich Schincariol SP Brasil	Escura Porter	Malte acentuado	Regular, sabor alcoólico mínimo	Creme regular	7
Skol Ambev Brasil	Clara Pilsen	?	Imperceptível	Branca irregular	4
Sol Ambev Brasil	Clara Draft	?	Imperceptível	Branca irregular	4
Spaten-München Munich Alemanha	Clara lager	Malte excelente sabor	Acentuado na medida	Branca espessa	9
Spitfire Ordinari Bitter England	Bitter castanho averm.	Malte mínimo	Amargor intenso, flor de lúpulo	Branca espessa	7
Starobrno ^cerne Starobrno s.a. Ceské Republik	Escura Porter	Malte suave	Mínimo com retrogosto neutro	Creme espessa	7
Stela Artois Imbev Leuven Bélgica	Clara Lager	Malte suave	Acentuado	Branca espessa	7
Straffe Hendrik Brugs Tripel 9º Halve Maan Brugge Belgian	Bronze Ale	Malte regular	Mínimo lúpulo predomínio alcóolico + frutas cítricas	Creme abundante	7
Superior Cerv. Cuauhtemoc Moctezuma S.A. Monterrey México	Dourada Pilsen	Imperceptível	Ausente Salgado Oxidado	Branca pobre	5
TherezopolisGold Cervj. Sankt Gallen Port Arbor Therezópolis Brasil	Clara Pilsen	Malte mínimo	Ausente	Branca pobre	6
Toro Rosso Chile	Escura Porter	Malte regular	Regular	Creme média	6
Vintage Extra Strong Ale Coopers Brewery South Australia	Bronze Ale	Malte acentuado Torrado leve	Regular Cítrico Caramelo	Creme pobre	7
Warsteiner Munchen Alemanha	Clara Pilsen	Malte regular	Regular	Branca regular	6
WE 6º. Curso cerveja artesanal Porto Alegre Brasil	Clara turva Ale	Malte regular	Mínimo leve gosto alcoólico	Branca abundante	6
Weiss Damm Hefe weissbier Damm Rostelló Barcelona Espanha	Dourada turva Weiss	Trigo suave	Imperceptível Adstringente	Clara abundante	6
Xingu Brasil	Escura Stout	Malte torrado e caramelo	Regular Final levemente adocicado	Creme espessa	7
XX México	Clara Draft	Malte mínimo	Regular	Branca media	5
Zilerthal-Ambev Uruguai	Clara Lager	Malte Regular	Acentuado	Branca media	7