Apreciando cerveja há muitos anos, aprimorando o paladar e em várias oportunidades fabricando cerveja, achei interessante documentar estas impressões para melhor compreender esta arte.
Este trabalho está longe de ser uma degustação técnica das cervejas e chopps, esta arte requer conhecimento de mestre cervejeiro e somelier, que não é a intenção do autor.
São impressões pessoais, de um curioso para a população leiga e mal informada em relação à toda a gama de aromas, gostos e características próprias encontradas nas cervejas e suas fabricações.
O hábito de injesta de cerveja, deve ser visto e cuidado como o da alimentação, sempre cuidando ao máximo os excessos, apreciar o paladar e as características da bebida, não deve ser confundida com injesta de grandes volumes continuamente. O verdadeiro "beerchato", na prática, vai diminuir sua injesta, por questão de qualidade, quando não tem cerveja de boa qualidade disponível, vai optar por água mineral, PRINCIPALMENTE SE ESTIVER DIRIGINDO.
O hábito de fabricação e consumo da cerveja é antiqüíssimo (Assírios e Egípcios já fabricavam bebidas de grãos, entre eles cevada e trigo, posteriormente conforme foram descobertos, soja, arroz, milho, sorgo e outros) descrito em várias fontes históricas, sendo utilizada como moeda, forma de pagamento de trabalho, sendo preferida à água, pois esta sempre tinha o risco de estar contaminada. Foi aprimorada e produzida em grande escala há muito pouco tempo, 150 anos, anteriormente era toda artesanal e cheia de peculiaridades, devido há dificuldade de produção em série, isto fez surgir uma infinidade de tipos e receitas de cervejas, sempre lembrando que a cerveja e o paladar dos consumidores são únicos, então o que é prazeiroso para alguns não o é, obrigatoriamente, para outros.
Este trabalho está longe de ser uma degustação técnica das cervejas e chopps, esta arte requer conhecimento de mestre cervejeiro e somelier, que não é a intenção do autor.
São impressões pessoais, de um curioso para a população leiga e mal informada em relação à toda a gama de aromas, gostos e características próprias encontradas nas cervejas e suas fabricações.
O hábito de injesta de cerveja, deve ser visto e cuidado como o da alimentação, sempre cuidando ao máximo os excessos, apreciar o paladar e as características da bebida, não deve ser confundida com injesta de grandes volumes continuamente. O verdadeiro "beerchato", na prática, vai diminuir sua injesta, por questão de qualidade, quando não tem cerveja de boa qualidade disponível, vai optar por água mineral, PRINCIPALMENTE SE ESTIVER DIRIGINDO.
O hábito de fabricação e consumo da cerveja é antiqüíssimo (Assírios e Egípcios já fabricavam bebidas de grãos, entre eles cevada e trigo, posteriormente conforme foram descobertos, soja, arroz, milho, sorgo e outros) descrito em várias fontes históricas, sendo utilizada como moeda, forma de pagamento de trabalho, sendo preferida à água, pois esta sempre tinha o risco de estar contaminada. Foi aprimorada e produzida em grande escala há muito pouco tempo, 150 anos, anteriormente era toda artesanal e cheia de peculiaridades, devido há dificuldade de produção em série, isto fez surgir uma infinidade de tipos e receitas de cervejas, sempre lembrando que a cerveja e o paladar dos consumidores são únicos, então o que é prazeiroso para alguns não o é, obrigatoriamente, para outros.
No período entre o ano 1000 e o ano 1600, a produção de cervejas era comum nos Mosteiros, também em função de ser moeda, assumida pelos monges de várias congregações, com a finalidade de produzir alimento, ou seja, nos períodos de jejum, era permitido apenas ingerir líquidos, e aí era utilizada a cerveja por ser nutritiva. Deve-se a uma monja, a introdução do lúpulo (vegetal tipo trepadeira) na fabricação de cerveja como conservante, dando amargor ao produto.
O grande salto de qualidade na produção de cerveja foi dado por Louis Pasteur, químico francês, na década de 1850, na utilização do método que levou seu nome (pasteurização) e pela criação pelo engenheiro escocês James Harrison, dos sistemas de resfriamento, no mesmo período.
O grande salto de qualidade na produção de cerveja foi dado por Louis Pasteur, químico francês, na década de 1850, na utilização do método que levou seu nome (pasteurização) e pela criação pelo engenheiro escocês James Harrison, dos sistemas de resfriamento, no mesmo período.
Em Munique (München) na Alemanha, centro da cidade, existe o Templo da Cerveja e do Chopp, mais conhecido como HB (hofbräuhaus), nasceu da seguinte história: Duque da Bavária criou a sua própria cervejaria neste local em 1589 (mesmo prédio), e com o passar dos anos, este local HB, tornou-se ponto de encontro de políticos e bebedores de cerveja, que resultou no processo de formação sócio-político alemão, contribuindo para a formação do Império (Reich) reunindo mais de 50 facções.
HB hoje é símbolo da preservação primária e histórica da cultura alemã, da cerveja e do chopp. Os clientes mais assíduos tem seu caneco personalizado que fica à disposição no templo. Lá as maravilhosas cervejas e chopps são acompanhados de petiscos como batatas (servidas das mais variadas formas) e Eisbein (iguaria feita com joelho de porco).
Na realização deste trabalho descritivo de paladar, somente foram relacionadas cervejas/chopps degustados, umas poucas e outras em maiores volumes, os critérios utilizados tentam uniformizar o trabalho, conforme as condições de uso, em bares, restaurantes e em casa.
Sempre que possível, apenas em casa com mais rigor, procurei usar o copo ideal (na minha opinião com formato de copo de conhaque, bojo largo e gargalo estreitado, para prender o gás e valorizar a espuma, volumes entre 300-500 ml), sempre servida entre 7-10 graus C.
A História da cerveja no Brasil está dividida antes e após o aparecimento do monopólio Ambev, que unificou os custos e infelizmente os sabores de quase todas as cervejas produzidas no Mercosul.
A filtragem da cerveja é a grande pedra no caminho da produção, melhora o visual (tipo loira dourada) em contrapartida retira o gosto, difícil escolha, por este motivo, as cervejas escuras na minha opinião, com melhor paladar, não necessitam de filtragem e permanecem com todo o sabor de malte retirado do cereal no cozimento.
Tive a oportunidade de saborear a cerveja Bohemia em 1984, encontrada apenas na região de Petrópolis e Região dos Lagos Fluminenses, artesanal, saborosa, quase perfeita. Iniciou como a Cervejaria do Imperador Brasileiro D. Pedro II (1853), e que depois sobreviveu com poucas modificações até os anos 2000, quando foi comprada pela Ambev e ......
Os países europeus, Bélgica, Holanda, Dinamarca, Reino Unido e Alemanha, preocupadas com a qualidade das suas cervejas instituiram um rigoroso controle de qualidade (estatal) de fabricação e produto final, resultando em excelentes cervejas, independendo do gosto do consumidor.
Um dos deveres de todo beerchato é sempre opinar e recomendar a realidade, levando sempre em conta a dificuldade de manter os padrões de produção das cervejas, como acontece com os vinhos de diferentes safras. Descontando a soberba, recomendo o consumo das marcas com nota 6 a + (novamente lembrando do paladar individual).
Há uma receita de cerveja, registrada na história em 1516, Lei da Pureza Alemã, que obriga o cervejeiro a utilizar apenas 04 elementos:
malte- é a cevada submetida ao processo que recebe o nome de maltação, no qual ela é umedecida e aquecida, aguardada a sua brotação, rápidamente resfriada e retirados os ramos dos brotos, deixando a cevada hidratada e aberta para a confecção da cerveja;
água- mais pura possível em ph de 6-6,5;
lúpulo- (80 variedades) erva trepadeira que somente é encontrada em climas frios, serve como conservante natural e fixou o gosto do amargor e participa do aroma, e
fermento- existe duas cepas especificas cervejeiras,
ainda realizar vários procedimentos técnicos para a produção (grade de cozimento), o que contribuiu imensamente para a melhoria da qualidade das cervejas, sendo utilizada até os dias de hoje, utilizada também como marketing de qualidade. Minhas experiências de produção de cerveja obedeceram a Lei da Pureza Alemã, com bons resultados.
malte- é a cevada submetida ao processo que recebe o nome de maltação, no qual ela é umedecida e aquecida, aguardada a sua brotação, rápidamente resfriada e retirados os ramos dos brotos, deixando a cevada hidratada e aberta para a confecção da cerveja;
água- mais pura possível em ph de 6-6,5;
lúpulo- (80 variedades) erva trepadeira que somente é encontrada em climas frios, serve como conservante natural e fixou o gosto do amargor e participa do aroma, e
fermento- existe duas cepas especificas cervejeiras,
ainda realizar vários procedimentos técnicos para a produção (grade de cozimento), o que contribuiu imensamente para a melhoria da qualidade das cervejas, sendo utilizada até os dias de hoje, utilizada também como marketing de qualidade. Minhas experiências de produção de cerveja obedeceram a Lei da Pureza Alemã, com bons resultados.
Existem muitos tipos de cerveja, aproximadamente 120 tipos, cujos sabores são resultados de processos diferenciados de produção, aí vão alguns deles:
Praticamente, em cada região da Alemanha, Bélgica, República Theca e Inglaterra, são produzidos tipos diferenciados, conforme o paladar e as preferências da população usuária, às vezes chegando a representar a região (na Oktober Fest de Munich, somente é servido o tipo de cerveja idealizada e produzida na cidade, receita com provavelmente 600 anos).
Pilsen- nome vem de uma cidade na Republica Theca (Plseñ), que idealizou a receita e recebeu seu nome (anos 1500), sabor marcado de malte com lúpulo suave, médio teor alcoólico (3,5 a 5,0% vol);
Lager- é considerada uma pilsen maturada, sabor marcado de malte com lúpulo acentuado conferindo amargor no final da degustação, médio teor alcóolico (3,5 a 5,0 % vol);
Ale- em alemão, velhas (tradicionais), sabor neutro e pronunciadamente alcoólico, altíssimo teor alcoólico (4,5 a 6,0% vol);
Stout- origem irlandesa, escura, usado malte torrado, não é filtrada, sabor pesado, espuma cor creme, espessa e saborosa, médio teor alcoólico (4,0 a 5,0 % vol);
Porter- origem inglesa, geralmente cor bronze, uma stout mais leve, com sabor mais alcoólico, alto teor alcoólico (4,5 a 5,5% vol);
Draft- clara, leve, teor alcoólico muito baixo, para ser consumida em grande volume em climas quentes, ótima para escovar os dentes;
Dunkel- origem alemã, produzida com malte especialmente preparado para o tipo, cor bronze ou próxima, sabor predominantemente alcoólico (4,0 a 5,5 % vol), espuma regular;
Bitter- receita alemã com extremo amargor, apreciada por alguns lugarejos alemães;
Pale Ale Indian- cerveja produzida na Inglaterra, enviada para ser consumida pelos ingleses que moravam na India durante o período do Colonialismo Britânico. Geralmente predominante alcoólica (4,5 a 5,5 % vol), bronze, com aroma de frutas e ervas.
Belgium – as cervejas produzidas na Bélgica, originariamente como quase todas as cervejas do mundo, são receitas desenvolvidas nas Abadias por monges Trapistas, só que neste país, desenvolveram-se costumes de produzir cervejas frutadas (laranja, amoras, nozes, cravo da Índia, coentro sabor descoberto no final da degustação conhecido também como retrogosto) defumadas (o malte é defumado no processo de maltação), envelhecidas em barris de carvalho e outras especialidades, muito interessante degustá-las, teor alcoólico variável (4,0 a 6,0% vol).
Lambics - receita de cerveja muito antiga, encontrada em alguns locais da Bélgica, que utiliza fermentação aberta, para o meio ambiente, em tanques, características encorpada e gosto azedo, especialíssima, não tive a oportunidade de degustar ainda.
Lambics - receita de cerveja muito antiga, encontrada em alguns locais da Bélgica, que utiliza fermentação aberta, para o meio ambiente, em tanques, características encorpada e gosto azedo, especialíssima, não tive a oportunidade de degustar ainda.
Weiss – cervejas produzidas a partir da retirada dos elementos básicos do trigo (receita antiga alemã) mas proibida muitos anos devido á falta de trigo na Europa, sendo este direcionado á produção de alimentos, ressurgiu no mercado, através de empresas alemãs, (Paulaner a mais importante) a partir dos anos 1960, clientela específica, apresenta paladar de retrogosto adstringente, baixo teor alcoólico (3,0 a 4,0 % vol).
Rauchbier - tradicional cerveja alemã utilizado malte defumado na sua produção, com outros aditivos de paladar, 5% de teor alcóolico.
Bock - Nasceu na cidade alemã de Einbeck na Baviera, cor bronze 7% de teor alcóolico.
Rauchbier - tradicional cerveja alemã utilizado malte defumado na sua produção, com outros aditivos de paladar, 5% de teor alcóolico.
Bock - Nasceu na cidade alemã de Einbeck na Baviera, cor bronze 7% de teor alcóolico.
Chopp – Tipo de cerveja com mínima fermentação e nenhuma maturação, porque é armazenado em barris logo após o término da produção da cerveja e conservado a 2-3 graus C, impedindo, em parte, a fermentação e a maturação, com sabor diferenciado, menos paladar de malte e médio teor alcoólico, feito para consumo rápido.
CURIOSIDADES-
VALE DO ITAJAÍ-
Região no estado de Santa Catarina, colonizada por imigrantes alemães, que produz atualmente várias cervejas e chopps artesanais (mais de 11 tipos), que recomendam uma visita pela qualidade e cuidados com esta fabricação. Como os volumes são pequenos, a comercialização destas preciosidades é praticada apenas de forma regional, permanecendo desconhecidas da grande maioria dos consumidores. Segue alguns endereços de bares e produtores, que geralmente oferecem os produtos e organizam visitação das cervejarias artesanais.
Blumenau- Bierland – R. Gustavo Zimmermann 5361, (xx47.3337.3100) www.bierland.com.br; Eisenbahn – R. Bahia, 5181, (xx47.3488.7371) www.eisenbahn.com.br; Wunder Bier – R. Fritz Spernau, 155, (xx47.3339.0001) www.wunderbier.com.br.
Timbó- Borck – R. Pomeranos, 1963, (xx47.3382.0587) www.borck.com.br.
História da OKTOBERFEST- A tradição da OKTOBERFEST começou em 1810, na região da Baviera, na Alemanha. A festa foi criada para comemorar o casamento do principe herdeiro Ludwig com a princesa Therese von Sachsen-Hildburghausen. Toda a população de Munique foi convidada para a festa em um parque da cidade em outubro, no fim foi realizada uma corrida de cavalos. O sucesso foi tão grande que a familia reali resolveu marcar outra festa para o ano seguinte. Desde então, todos os anos, em outubro, ocorre OKTOBERFEST na Alemanha e em vários lugares do mundo, no RS os eventos acontecem em Sta Cruz do Sul e Igrejinha.
Recentemente adquiri um jogo de cartas, numa loja especializada de cervejas chamado BEER CARDS, consiste em 36 cartas, cada uma com uma cerveja, uma breve descrição da origem e degustação, apresentadas em séries por países, muito interessante para os estudiosos do assunto, detalhes - www.beercards.com.br.
Existe no Brasil, 2 empresas, que associam apreciadores de cerveja, com mensalidades fixas, e remetem volumes mensais com descrição das mesmas, muito interessante para quem quer desenvolver a arte da cultura cervejeira:
http://www.haveanicebeer.com.br/
www.clubdacerveja.com
História da OKTOBERFEST- A tradição da OKTOBERFEST começou em 1810, na região da Baviera, na Alemanha. A festa foi criada para comemorar o casamento do principe herdeiro Ludwig com a princesa Therese von Sachsen-Hildburghausen. Toda a população de Munique foi convidada para a festa em um parque da cidade em outubro, no fim foi realizada uma corrida de cavalos. O sucesso foi tão grande que a familia reali resolveu marcar outra festa para o ano seguinte. Desde então, todos os anos, em outubro, ocorre OKTOBERFEST na Alemanha e em vários lugares do mundo, no RS os eventos acontecem em Sta Cruz do Sul e Igrejinha.
Recentemente adquiri um jogo de cartas, numa loja especializada de cervejas chamado BEER CARDS, consiste em 36 cartas, cada uma com uma cerveja, uma breve descrição da origem e degustação, apresentadas em séries por países, muito interessante para os estudiosos do assunto, detalhes - www.beercards.com.br.
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Vamos à difícil tarefa de degustação:
(143) escore de tipos degustados.
Nome origem (do produtor) | Tipo (acima descritos) | Cereal (sabor degustado) | Lúpulo (amargor/aromático) | Espuma (consistência e formação) | Nota (0-10) |
1795 Budèjovické pivô Czech Republic | Dourada Lager | Malte acentuado | Acentuado | Branca media | 8 |
Abadia Gold Unicer Bebidas S.A. Leça do Balio Portugual | Dourada forte Bock | Malte regular | Mínimo predomínio sabor frutado | Branca mínima | 7 |
Abadia Rubi Unicer Bebidas S.A. Leça do Balio Portugual | Bronze escuro Bock | Malte acentuado | Imperceptível, pouco alcoólica sabor final aniz | Branca mínima | 7 |
Abadia Slava Ale Pareci Novo RS | Bronze Chopp Ale | Malte regular | Amargor regular | Branca media | 6 |
Abadia Export Pilsen Pareci Novo RS | Dourada Chopp Pilsen | Malte mínimo | Amargor mínimo Oxidado | Branca mínima | 5 |
Alt-Bamberg Bamberg Worner GMBH & Co. Bamberg Alemanha | Escura Dunkel | Malte torrado acentuado predominante | imperceptível | Creme mínima | 7 |
Amstel Pulse Amstel Brauwery Amsterdan Holanda | Clara Draft | Malte imperceptível | Imperceptível | Branca mínima | 4 |
Amsterdan Mariner Holanda | Clara Lager | Malte regular | Acentuado | Branca media | 7 |
Amsterdan Navigator Holanda | Clara Ale | Malte mínimo | Mínimo predomina sabor alcoólico | Branca irregular | 5 |
Brasil | Clara Pilsen | Acentuado | Mínimo | Clara espessa | 6 |
Brasil | Bronze Ale | Mínimo | Regular predomina sabor alcoólico | Creme regular | 5 |
Bamberg Ind Com Bebidas Votorantim SP | Âmbar Alt | Imperceptível | regular alcoólico leve torrado banana? | Creme mínima | 6 |
Bamberg Ind Com Bebidas Votorantim SP | Dourada turva helles | Imperceptível | Mínimo Alcoólico final doce (mel?) | Clara Mínima | 6 |
Bamberg Ind Com Bebidas Votorantim SP | Escura Dunkel | Perceptível Mínimo | Imperceptível torrado suave | Creme abundante | 7 |
Bamberg Ind Com Bebidas Votorantim SP | Escura München | Mínimo | Imperceptível torrado | Creme mínima | 6 |
Barley Weiss Micro Cervej.Barley Capela Santana RS | Dourada Trigo | Trigo predominante | Imperceptível | Branca pobre | 6 |
Bavária Premium Brasil | Clara pilsen | Malte mínimo | Imperceptível | Branca pobre | 4 |
Birra Moretti Heineken Italia SpA | Clara Lager | Malte regular | Regular Retrogosto sem aroma | Branca regular | 7 |
Bohemia Ambev Brasil | Escura Porter | Malte Regular | Imperceptível | Creme Espessa | 6 |
Bohemia Ambev Brasil | Clara Pilsen | Malte regular | Suave | Branca Irregular | 6 |
Bohemia Oaken Ambev Brasil | Escura Bronze Porter? Ale? | Malte sabor firme amadeirado | Imperceptível | Creme espessa | 6 |
Bohemia Confraria Brasil | Bronze Ale | Malte imperceptível | Imperceptível Frutado (laranja?) | Branca Irregular | 6 |
Bohemia Weiss Brasil | Clara Turva | Trigo Suave | Imperceptível | Branca Espessa | 5 |
Brahma Extra Ambev Brasil | Clara Pilsen | Mínimo | Imperceptível | Branca irregular | 4 |
Braugarten Artesanal São Paulo - SP | Clara Chopp | Imperceptível | Imperceptível | Branca pobre | 5 |
Braugarten Artesanal São Paulo - SP | Escuro chopp | Imperceptível | Imperceptível | Creme pobre | 5 |
Braumeister Artesanal SP Brasil | Clara pilsen | Malte acentuado | Regular | Branca regular | 7 |
Breda Royal Lager Brouwerij Breda B.V. BREDA Holland | Dourada Lager | Malte mínimo | Regular | Branca mínima | 6 |
N.W. USA | Bronze Pale Ale | Malte regular aromatizado | Acentuado Bastante alcoólico no final | Branca mínima | 7 |
Lager N.W. | Bronze Lager | Malte mínimo | Acentuado | Creme espessa | 6 |
Budweiser EUA | Clara Draft | Malte imperceptível | Mínimo | Branca irregular | 4 |
Büller artesanal BA Argentina | Bronze ale | Malte regular | Regular final alcoólico | Creme regular | 6 |
Büller artesanal BA Argentina | Escura stout | Malte acentuado final caramelo | Imperceptível | Creme espessa | 6 |
Caracu Brasil | Escura Stout | Malte torrado e caramelo acentuado | Mínimo | Creme e espessa | 6 |
Carlsberg Carlsberg Breweries | Dourada Pilsen | Malte mínimo | Lúpulo mínimo | Branca mínima | 6 |
Cerpa Premium PA Brasil | Clara Pilsen | Malte imperceptível | Imperceptível | Branca mínima | 5 |
Chimay Trappist Bélgica | Escura Stout | Malte suave | Frutado amargor pequeno | Creme espessa | 8 |
Coopers Extra Stout Coopers Brewery | Negra Stout | Malte torrado forte | Mínimo | Creme pobre | 6 |
Coruja Bebidas Coruja Poa Brasil | Clara turva Pilsen | Malte mínimo | Mínimo | Clara mínima | 5 |
Coruja Extra Viva Bebidas Coruja Poa Brasil | Dourada Ale | Malte regular | Regular | Clara abundante | 6 |
DAB Dortmunder Actien-Brauerei Dortmund Germany | Dourada Pilsen | Malte predominando | Mínimo saboroso | Clara regular | 7 |
Dado Bier Belgium Ale Brasil | Bronze Ale | Malte frutado | Acentuado com sabor madeira | Creme espessa | 7 |
Dado Ilex Cerv. Dado RS Brasil | Esverdeada Turva | Erva-Mate | Imperceptível, predomina sabor erva-mate | Branca Pobre | 5 |
Dado Lager Cerv. Dado RS - Brasil | Clara Lager | Malte Regular | Acentuado | Branca Media | 7 |
Dado Red Ale Cerv. Dado RS-Brasil | Ruiva Ale | Malte Acentuado | Mínimo licorosa com final encorpado frutado ? | Creme espessa | 8 |
Dado Royal Black Cerv. Dado RS-Brasil | Escura Stout | Malte regular final sabor torrado | Mínimo | Creme espessa | 7 |
Desperados Tequila H Enterprise Rueil Mailmaison France | Clara Tequila draft | Malte mínimo | Início cítrico e alcoólico e final lupulado intenso | Branca pobre | 5 |
Devassa Ruiva Cerv.Devassa RJ -Brasil | Chopp Bronze Lager | Malte acentuado | Regular | Branca média | 7 |
Devassa Loura Cerv. Devassa RJ - Brasil | Chopp Dourado Pilsen | Malte regular | Mínimo | Branca média | 6 |
DevassaNegra Cerv. Devassa RJ - Brasil | Chopp escuro Stout | Malte acentuado | Regular | Creme regular | 7 |
DevassaSarará Cerv. Devassa RJ - Brasil | Chopp Turvo trigo | Indeterminado | Regular | Clara mínima | 6 |
Duvel Duvel Moortgat Bélgica | Dourada Ale | Malte regular | Muito intenso Final alcoólico | Branca regular | 5 |
Eisenbahn Kölsch Cerv.Sudbrack SC Brasil | Ruiva Porter | Malte regular | Mínimo sabor alcoólico regular | Branca média | 6 |
Eisenbahn Pale Ale Cerv.Sudbrack SC Brasil | Clara Ale | Malte regular | Alcóolico | Branca media | 5 |
Eisenbahn Pale Ale Cerv.Sudbrack SC Brasil | Bronze Chopp Ale | Malte pronunciado | Amargor e retrogosto doce | Creme Média | 7 |
Eisenbahn Strong Golden Ale Cerv.Sudbrack Blumenau SC Brasil | Dourada intensa Ale | Malte pronunciado retrogosto doce | Regular predomina alcoólico | Bege mínima | 8 |
El Dorado Chopp Lager Cerv. Whitehead Ltda. Eldorado Sul RS | Dourado Chopp | Mínimo retrogosto bastante doce | Mínimo | Branca mínima | 5 |
Elefante Ambev Argentina | Escura Porter | Malte torrado | Acentuado | Creme media | 6 |
Erdinger Dunkel Erdinger Brewer München Alemanha | Escura Dunkel | Trigo Adstringente | Imperceptível Torrado acentuado | Mínima creme | 7 |
ESB Champion Ale | Ruiva Ale | Malte pronunciado | Regular retrogosto suave | Creme Abundante | 8 |
Estrella S.A. Damm Barcelona Espanha | Dourada Pilsen | Malte pronunciado | Mínimo | Branca média | 6 |
Franziskaner Hefe-weissbier Spaten-Franziskaner-Bräu München | Bronze Dunkel | Trigo + Malte defumado | Mínimo | Creme mínima | 7 |
Fuller’s London England | Dourada Pale Ale | Malte acentuado frutado | Perceptível saboroso | Creme abundante | 8 |
Fuller’s | Bronze Ale | Malte acentuado | Pronunciado amargor | Creme abundante | 8 |
Fuller’s | Preta Porter | MALTE Achocolatado | regular | Creme escassa | 7 |
Guinness | Escura stout dry | Malte torrado salgada | Ausente, Café? Chocolate? | Creme densa (NO2) | 7 |
Grolsch – Holanda | Clara Lager | Malte Regular | Acentuado | Branca Espessa | 7 |
Hacker Pschorr Paulaner Gmbh & Co MünchenAlemanha | Bronze Pilsen | Malte intenso | Regular | Branca espessa | 7 |
Hacker Pschorr Kellerbier Paulaner Gmbh & Co MünchenAlemanha | Ambar Lager | Malte pronunciado | Mínimo Alcóolico Retrogosto adocicado | Regular crème | 7 |
Hanöversch Pilsener naturtrüb Hanover Alemanha | Clara turva Weiss | Trigo adstringente | Mínimo | Branca mínima | 6 |
Harp Premium Harp Brewery Dundalk | Dourada Lager | Malte pronunciado | Acentuado sem predominar no retrogosto | Branca média | 8 |
Harviestoun Bitter & Twisted Hillfoots Scottland | Dourada Lager | Malte pronunciado | Acentuado sem predominar, saboroso | Branca mínima | 9 |
Harviestoun Old Dubh 12 Strong Scottish Ale Hillfoots Scottland | Negra Ale | Doce | Sem amargor, cítrico, wisky? | Minima Pobre | 7 |
Harviestoun Old engine oil Porter Hillfoots Scottland | Negra Porter | Malte Achocolatado | Leve amargor achocolatado salgado | Minima pobre | 7 |
HB Original Lager Munchen | Dourada Lager | Imperceptível | Regular | Branca media | 6 |
Hefeweissbier Privatbrauerei Eichbaum Manneheim Deustchland | Dourada turva trigo 5,3% | Trigo suave Sem retrogosto | Imperceptível | Branca mínima | 7 |
Heinecken Ambev Brasil | Clara Lager | Malte regular | Acentuado | Clara mínima | 7 |
Helles Pareci Novo RS Brasil | Clara turva pilsen | Malte imperceptível | Ausente | Clara econômica | 6 |
Hoegaarden Witbier Bélgica | Clara Weiss | Trigo | Imperceptível | Clara media | 6 |
Hofbräu Original Hofbräu München München Alemanha | Dourada Lager | Malte pronunciado | Amargor regular | Branca regular | 9 |
Hollandia Bavaria Brewery Holanda | Clara Lager | Malte acentuado | Acentuado | Branca regular | 8 |
Isenbeck Argentina | Clara Pilsen | Malte regular | Regular | Branca media | 5 |
Itaipava Cia Petropolis RJ - Brasil | Clara Pilsen | Malte regular | Regular | Branca regular | 6 |
John Smith’s Extra Smooth John Smith’s Ltda. The Brewery North Yorkshire | Ambar Smooth | Malte mínimo | Imperceptível retrogosto doce | Crème Espessa abundante | 5 |
Kaiser Gold Kaiser Brasil | Clara Pilsen | ? | ? | Branca regular | ? |
Kaiserdom Hefe-Weissbier | Clara trigo | Adstringente | Adstringente | Branca minima | 4 |
Kaiserdom Pilsener Bamberg Germany | Clara Pilsen | Malte imperceptível | Imperceptível | Branca mínima | 5 |
Kalena Chopp Kalena Gestora de Marcas São Manoel SP | Escuro chopp | Imperceptível | Imperceptível retrogosto doce | Creme abundante | 5 |
Kirin Ichiban Anheuser-Busch LA - USA | Clara lager | Acentuado | Acentuado | Branca espessa | 8 |
König Brauerei Alemanha | Clara Pilsen | Malte suave | Acentuado | Branca regular | 7 |
La Brunette RS Brasil | Escura Stout | Malte acentuado torrado no retrogosto | Regular | Creme espessa | 7 |
Leber – Bélgica | Clara Ale | Malte Regular | Imperceptível sabor alcoólico | Branca irregular | 5 |
Bronze Ale | Malte Amadeirado | regular | Creme Regular | 6 | |
LUCÁN Zateckg pivovar CheskáRepubliká | Dourada lager | Malte acentuado | Acentuado no retrogosto | Branca espessa | 8 |
Meantime Índian Pale Ale IPA | Castanho IPA | Mínimo, doce | Mínimo, cítrico, alcoólico amadeirado | Creme espessa | 7 |
Meantime Robust Porter | Negra Porter | Mínimo, doce, tostado, café?, chocolate? | Herbal | Creme Pobre | 8 |
Miorelli-Artesanal (abr/09) POA - Brasil | Bronze Ale | Malte regular | Regular | Creme Média | 5 |
Miorelli-Artesanal (jul/10) POA - Brasil | Clara turva Pilsen | Malte mínimo | Acentuado | Branca irregular | 5 |
Miorelli-Artesanal (out/10) Poa - Brasil | Clara turva Pilsen | Malte regular | Regular | Branca densa | 6 |
Miorelli-Artesanal (abril/2011) Poa - Brasil | Escura stout | Predomínio malte torrado | Mínimo | Marrom irregular | 5 |
Murphy’s irish red Murphy’s B I Lted Edinburgh Scotland | Bronze Ale | Malte regular | Acentuado aromático predominante | Branca espessa | 7 |
Murphy’s irish stout Murphy’s B I Lted Edinburgh Scotland | Escura stout | Malte torrado Predomina todo tempo | Sabor chocolate e café sem sabor de lupulo | Creme espessa linda | 5 |
Negra Modelo México | Escura Porter | Malte mínimo | Imperceptível | Creme regular | 5 |
Nessie Mac Queen’s Eggenberg Breweri Gebraut | Ambar | Imperceptível (feita com malte de wisky) | Regular Ácido Frutado terroso | Clara abundante | 7 |
Opa Bier Cervejaria Joinvile Joinvile Brasil | Clara Pilsen | Malte acentuado | Regular | Branca abundante | 7 |
Opa Bier Cervejaria Joinvile Joinvile Brasil | Escura Porter | Malte mínimo Torrado acentuado | Regular | Creme pobre | 7 |
Original Antartica AMBEV SP-Brasil | Clara Pilsen | Malte imperceptível | Imperceptível | Branca mínima | 5 |
Patricia Ambev Uruguai | Clara Pilsen | Malte regular | Regular | Branca media | 5 |
Paulaner Munchen Alemanha | Clara Pilsen | Malte regular | Regular | Branca média | 6 |
Paulaner Trigo Alemanha | Clara Pilsen | Trigo | Imperceptível | Branca irregular | 5 |
Paulistânia Casa Di Conti Ltda. Cândido Mota SP | Clara lager | Perceptível | Moderado | Branca espessa | 7 |
Petra Cia Petropolis RJ - Brasil | Escura Stout | Malte regular | imperceptível | Branca regular | 6 |
Pilsen Ambev Uruguai | Clara Pilsen | Malte mínimo | Mínimo | Branca regular | 5 |
Primátor Pivovar Náchod Ceská Republika | Dourada Pilsen | Malte intenso | Acentuado | Branca espessa | 8 |
Primátor Premiun Dark Ceská Republika | Preta porter | Malte regular com final caramelo | Mínimo | Creme mínima | 7 |
Prost Bier Borgouti & Borgouti Beb. Ltda. Estrela RS | Dourada turva pilsen | Imperceptível | Imperceptível retrogosto alcoólico mel? Gengibre? | Branca pobre | 6 |
Província Santamate Ind. Com. Santa Maria-RS- Brasil | Dourada Pilsen | Malte intenso Final adocicado | Mínimo | Branca mínima | 7 |
Quilmes Bock Ambev Argentina | Bronze Bock | Imperceptível | Imperceptível s/ retrogosto alcoólico | Creme mínima | 5 |
Quilmes Ambev Argentina | Clara Pilsen | Malte mínimo | Regular | Clara irregular | 5 |
Rasen Bier Dunkel Cerv. Rasen Bier Gramado - RS | Escura Dunkel | Malte regular | Mínimo retrogosto neutro | Creme regular | 7 |
Red Stripe Desnoes & Geddes Limited | Dourada lager | Malte normal | Regular | Clara economica | 7 |
Sapporo Sapporo Brewing Company Ontário Canadá | Clara Pilsen | Malte pronunciado | Mínimo | Branca espessa | 8 |
Schenlenkerla Rauchbier Alemanha | Bronze Porter | Malte Regular | Mínimo com final defumado | Creme regular | 6 |
Rogue Dead Guy Ale | Ambar Ale | Malte regular | Acentuado no final Início sabor mel | Perolada pobre | 7 |
Rogue Juniper Pale Ale | Ambar Ale | Malte regular | Extremo Amargor | Perolada pobre | 7 |
Schin Munich Schincariol SP Brasil | Escura Porter | Malte acentuado | Regular, sabor alcoólico mínimo | Creme regular | 7 |
Skol Ambev Brasil | Clara Pilsen | ? | Imperceptível | Branca irregular | 4 |
Sol Ambev Brasil | Clara Draft | ? | Imperceptível | Branca irregular | 4 |
Spaten-München Munich Alemanha | Clara lager | Malte excelente sabor | Acentuado na medida | Branca espessa | 9 |
Spitfire Ordinari Bitter England | Bitter castanho averm. | Malte mínimo | Amargor intenso, flor de lúpulo | Branca espessa | 7 |
Starobrno ^cerne Starobrno s.a. Ceské Republik | Escura Porter | Malte suave | Mínimo com retrogosto neutro | Creme espessa | 7 |
Stela Artois Imbev Leuven Bélgica | Clara Lager | Malte suave | Acentuado | Branca espessa | 7 |
Straffe Hendrik Brugs Tripel 9º Halve Maan Brugge Belgian | Bronze Ale | Malte regular | Mínimo lúpulo predomínio alcóolico + frutas cítricas | Creme abundante | 7 |
Superior Cerv. Cuauhtemoc Moctezuma S.A. Monterrey México | Dourada Pilsen | Imperceptível | Ausente Salgado Oxidado | Branca pobre | 5 |
TherezopolisGold Cervj. Therezópolis Brasil | Clara Pilsen | Malte mínimo | Ausente | Branca pobre | 6 |
Toro Rosso Chile | Escura Porter | Malte regular | Regular | Creme média | 6 |
Vintage Extra Strong Ale Coopers Brewery | Bronze Ale | Malte acentuado Torrado leve | Regular Cítrico Caramelo | Creme pobre | 7 |
Warsteiner Munchen Alemanha | Clara Pilsen | Malte regular | Regular | Branca regular | 6 |
WE 6º. Curso cerveja artesanal Porto Alegre Brasil | Clara turva Ale | Malte regular | Mínimo leve gosto alcoólico | Branca abundante | 6 |
Weiss Damm Hefe weissbier Damm Rostelló Barcelona Espanha | Dourada turva Weiss | Trigo suave | Imperceptível Adstringente | Clara abundante | 6 |
Xingu Brasil | Escura Stout | Malte torrado e caramelo | Regular Final levemente adocicado | Creme espessa | 7 |
XX México | Clara Draft | Malte mínimo | Regular | Branca media | 5 |
Zilerthal-Ambev Uruguai | Clara Lager | Malte Regular | Acentuado | Branca media | 7 |
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